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分子式：C5H11NO2S
分子量：149.21
CAS NO.:63-68-3
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级别：食品级蛋氨酸；医药级蛋氨酸；饲料级蛋氨酸
蛋氨酸营养增补剂。人体必需氨基酸之一。
特性：无色或白色有光泽片状结晶或者白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280-281℃（分解）。对抢酸不稳定，可导致脱甲吉作用。溶于水（5.6g/100ml,30℃）、温热的稀乙纯、间性溶液和稀无机酸。
检测项目 AJI92 USP26
含量 99.0～101.0% 98.5～101.5%
酸度pH5.0～6.5 5.0～6.5
比旋度[a]D020 -11.3~-12.1o
[a]D025 -9.8～-11.2o
溶液的透光度(T430)≥98.0%
氯化物(Cl)≤0.02% ≤0.04%
铵盐(NH4) ≤0.02%
流酸盐(SO4)≤0.02% ≤0.04%
铁盐(Fe) ≤10ppm ≤30ppm
重金属(Pb) ≤10ppm ≤15ppm
砷盐≤1ppm(As2O3) ≤1.5ppm(As2O3)
其他氨基酸Conforms
干燥失重≤0.20% ≤0.30%
炽灼残渣≤0.10% ≤0.40%
有机挥发物 Conforms
大豆蛋白中缺乏蛋氨酸，用dl-蛋氨酸补充后其营养价值可接近牛奶蛋白。另在含谷氨酸钠的酵母水解物的食品中，可增加香味。
大量用作饲料添加剂， 以改善饲料质量， 提高天然蛋白质的利用率和促进动物的发育