番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明,人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老,免疫力下降引起的各种疾病。因此,它受到世界各国专家的关注。
- 中文名
- 番茄红素
- 英文名
- lycopene from tomato
- 别 称
- ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素
- 化学式
- C40H56
- 分子量
- 536.8726