洋蓟被誉为蔬菜之王。其营养丰富，洋蓟的花蕾中的花苞及花托为食用部位。欧洲。欧美人非常喜欢食用且消费量很大的高档蔬菜。同时，洋蓟具有较高的医用价值，对于增加肝肾功能，降低胆固醇，促进消化，具有较好的效果。
2000年前罗马人已开始食用。19世纪初，洋蓟原产于地中海沿岸。洋蓟由法国传入中国上海和云南。目前，国的台湾栽培面积稍大，上海、云南等地仅有少量栽培。
营养价值
具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸。食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，法国、西班牙、意大利等国均有洋蓟罐头和洋蓟开胃酒销售。
一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，洋蓟(学名：Cynarascolymu意大利语：Artichok又名法国百合、食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟。香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹，分布于中国大陆的陕西省等地。花蕾可以用来煮菜，最初是透过意大利料理而传入华人社会
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