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【香料香精辣椒油树脂厂家】18872220699

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产品品牌南箭

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供货总量10000 千克

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更新日期2015-09-29 09:40

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品牌:

南箭

所在地:

湖北 武汉市

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10000 千克

有效期至:

长期有效

含量:

99%
详细说明

辣椒油树脂(灯笼辣椒油树脂)

中文别名:辣椒油树脂(灯笼辣椒油树脂)

英文名称:Paprika oleoresin ( Capsicum annuum

L.)

又称辣椒提取物,辣椒油,辣椒精油。是含有许多种物质的混合物,主要含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等;辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。

中文名辣椒油树脂别    称辣椒提取物,辣椒油,辣椒精油外    观暗红色至橙红色粘稠油状液体作    用调味、着色、增香剂和健身辅助剂

化学成分:辣椒油树脂为混合物,包括辣椒精油树脂和辣椒红油树脂,辣椒精油树脂是辣椒油树脂中辣味所在,辣椒红油树脂是不辣的,呈血红色。

纯的辣椒红色素可以从石油醚中析出有光泽的针状结晶得到,熔点181~182℃。最大吸收光波为483nm,旋光度[α]cd+36º(氯仿中)。溶于丙酮、氯仿;也易溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯;略溶于石油醚、二硫化碳;不溶于水和甘油而溶于大多数非挥发性油。耐热、酸、碱。遇Fe3+、Cu2+、Co2+等可使其褪色;遇Pb3+形成沉淀。

如作为粗品,往往含有辣椒红素约50%、辣椒玉红素约8.3%、玉米黄质约14%、β-胡萝卜素约13.9%、隐辣椒质约5.5%等等。其Scoville辣值(Scoville Heat units)在100 000至2 000 000之间。残留溶剂≤0.003%,重金属(以Pb计)≤0.002%。可部分溶于乙醇,但可溶于大多数非挥发油类(或食用油)。

物质用途:在食品工业中可作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。也可作为制成其他复合物或单一制剂的原料。目前市场上也把辣椒提物加工成水分散性制剂以扩大应用面。

 


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