桦树叶提取物

[品    名] 桦树叶提取物
[产品来源] 桦树科植物白桦Betula platyphylla Suk.的叶
[产品性状] 本品位棕黄色粉末。
[有效成分] 桦树叶
[检测方法] TLC
[产品含量] 比例提取物10:1（%）。
[包装方法] 常规内双层塑料袋，外纸板桶（25公斤/桶），可根据客户需要协商小包装

[桦树汁的化学营养成分]

　　桦树汁含有丰富的营养物质。以白桦汁为例，其中的干物质含量为1.31％，还原糖含量为0.43％ ，苏氨酸454.0％ ，谷氨酸8789.1 mg／L，甘氨酸744.9 mg／L，丙氨酸1895.6 mg／L，缬氨酸934.1 mg／L，异亮氨酸313.9 ms／L，亮氨酸566.1 mg／L，酪氨酸369.3 mg／L，苯丙氨酸474.4mg／L，组氨酸2712.7 mg／L，赖氨酸325.3 mg／L。桦树汁中的微量元素也很丰富，对人体有益的钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等含量较高，而铜、铅等微量元素含量很低。王云芳，许国英等对新疆布尔津平原林场的春采白桦树液的化学成分进行了研究，其干物质含量为1.36— 1.42％，pH值5.69—6.44，总氮含量为4.5—9.5mg／l00rnl，总氰基酸含量20一30mg／l00ml，总糖含量1.1－1.4％，以果糖和葡萄糖为主，总酸含量25－55mg／l00ml，含有维生素C、B1、B2、PP等。并含有丰富的微量元素铜、铁、锌、锰等．特别是富含有半金属元素硒。陈铁山对秦岭桦树汁进行了营养成分的测定分析，其总糖含量为0.813% ，蛋白质含量0.03% ，含有维生素B1、B2、VC、VE，16种氨基酸以及钾、钙．镁、磷、硒、锌、锶、锗等15种矿质营养成分和微量元素成分。H．Kallio报道芬兰桦树液4月初－5月初葡萄糖和果糖浓度，达5－8mg／ml，而新疆桦树液3月底－4月中旬葡萄糖与果糖总浓度可达7.00－13.84mg／ml。以新疆白桦树液经急性毒性试验、Ames试验、微核试验、精子畸形试验，证实新疆白桦树液无致死毒性和诱变性。可见桦树汁是一种安全、营养、健康食品原料。
桦树汁的贮藏与保鲜

　　桦树汁中含有丰富的糖、蛋白质等营养物质，很容易引起微生物污染，导致**变质。桦树汁采收后的短时间内保存，可利用简陋的冰窖或地下室带有阴蔽棚、填满冰雪的土坑内。气温不超过5℃ 的情况下，汁液保鲜3－5昼夜。装料桶每次用后必须清洗消毒。为避免VC与单宁氧化变色，一定要用石蜡密封。 　　由于桦树液干物质含量较低(一般在0.5－1.2％)，而采集地又都在林区，所以给贮存、运输与利用带来一定的困难。江德森，魏子玉，李清盛等进行了桦树汁浓缩工艺研究，桦树汁经过多级过滤以后，进入真空浓缩锅浓缩后制得浓缩桦汁相对干物质含量为≥ 3 、≥6、≥ 9％的三种规格，便于桦汁贮藏和运输。 　　以天然白桦树液为材料，对其污染微生物进行了分离培养和初步鉴定，发现， 天然桦树原汁及其饮料中有数量不同的细菌，酵母菌、霉菌和放线菌的污染。其中，霉菌居多，酵母、细菌次之，放线菌***少。在弄清污染微生物分布的基础上，研究比较了几种控制灭活微生物的方法 其中pH2.0的酸性处理未能灭活全部污染微生物，而采用90℃加热杀菌的办法或者膜板过滤技术可达到理想的结果。陈铁山，张院民在验收的桦树汁中添加少量苯甲酸钠（1g/kg）后添加柠檬酸（1.5g/kg）调整酸度使pH值≦3.5，再按比例依次加入抗坏血酸(0.1g/kg)，亚硫酸氢钠(0.1g/kg),可以达到良好的防腐保鲜效果，可常温储藏6个月。黄文哲，王建华采用添加防腐剂对桦树汁进行保鲜防腐研究发现添加单一防腐剂苯甲酸钠防腐效果不如复合防腐剂，以苯甲酸0.03％，尼泊金乙酯0.03％，山梨酸0.05％的比例添加，防腐剂用量少，而且防腐效果可靠。
桦树汁食品的开发

　　 桦树汁饮料 　　桦树汁是人们喜爱的清凉饮料，被国家科委列为“星火计划”，是天然饮料的上品。陈铁山以秦岭桦树汁为原料，脱腥后，研制出酸甜爽口的桦树汁饮料。山永凯，崔贵平，张明珠等分析认为影响桦树汁饮料风味的重要因素为糖度、酸度及白桦汁芳香成分的含量；根据正交试验，确定桦树汁饮料的配方为蔗糖7％、柠檬酸0.25％、蜂蜜1.0％、西番莲香精0.10％ 、桦树汁20％、食盐0.05％ 。刘志伟[14]以神农架红桦树汁液为原料配制成的红桦汁健康饮料，其基本工艺为：红桦汁→除异味→添加糖、柠檬酸等调配→过滤→封罐→杀菌→冷却即得成品。产品色泽呈淡黄色，具有红桦汁清香和滋味，略带后涩味，酸甜爽口，味感协调，清亮透明，少量植物性沉淀。蒋中海以黑龙江产桦树汁为原料研制出碳酸型、非碳酸型饮料以及桦树原汁，桦树原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，无异味，固形物含量为5％－15％ ，总酸度为0.08－0.1。陈铁山将刺梨榨汁后与桦树汁进行混合加工成一种风味口感具佳的新型复合饮料。刘元昌将桦树汁浓缩，按0.6％－0.9％比例添加到发酵好的酸奶中，添加0.15％的果胶和0.25％的变性淀粉作为稳定剂，制备出酸奶味柔和、桦香味绵长的复合酸奶。 　

　 桦树汁酒 　　桦树汁含有丰富的糖分，可用作微生物发酵原料，生产发酵食品。庄德艳，马守俊，葛伟以发酵速度快、耐酒能力强的酵母为菌种发酵天然桦树汁，酿制出酒体风格明显、澄清度好的桦汁保健酒。刘志民，葛伟对桦汁酒的加工工艺进行研究，其基本工艺为：桦树汁→调整成分（加糖，SO2）→ 前发酵（添加两种酵母混合发酵）→倒桶→后发酵→贮存→过滤→装瓶→杀菌→贴标、装箱→成品入库；前发酵温度18－20℃，发酵时间5天；后发酵温度18－20℃，发酵一个月后进人贮存。宋来新分别采取糖化添加法和主发酵添加法进行桦树汁啤酒加工工艺研究，制备出的桦树汁啤酒外观泡沫丰富，细腻持久，色泽淡。