西餐保水剂
产品功能:
本产品主要用在肉制品中,最大特点是可以把各种原料肉嫩化为多汁高品质的肉制品,并能提高咬感;保水保鲜防腐、吸收水分增加重量,加入后可以提高产品的稳定性,保持食品内部持水性,嫩化肉质,即使经过烹调,仍保持质构稳定性,改善食品的形态、风味、口感、色泽等。
适用产品:
西餐牛排专用WM001、西餐猪排专用WM002、西餐鸡排专用WM003、火锅肉片WM004、松坂肉片WM005、调理肉片WM006
使用方法:
将按比例称量好的保水复合料缓慢倒入冰水中,边倒边搅拌,以使粉末能完全溶解到冰水中。将溶解充分的料液用注射机注射到肉品内部,然后用滚揉机采用间歇式滚肉法使料液在肉块中吸收均匀。
包装:25kg包装
储藏条件:阴凉、干燥处存放。