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湖北远成赛创科技有限公司孝南分公司

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木薯变性淀粉

产品价格1.00元/kg

产品品牌南箭

最小起订≥1 kg

供货总量5000 kg

发货期限自买家付款之日起 3 天内发货

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企业旺铺https://www.plant-extracts.cn/com/hbycsc/

更新日期2016-11-22 17:47

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商品信息

基本参数

品牌:

南箭

所在地:

湖北 武汉市

起订:

≥1 kg

供货总量:

5000 kg

有效期至:

长期有效
详细说明
 木薯变性淀粉
作用性能:吸水性强,持水能力强,结着力大,能与蛋白质良好结合提供弹而脆的口感(抗老化能力强),透明度高冻融稳定性好,抗老化凝胶性好,提高制品切片性提高耐煮能力 。
应用
1、在烤肠中添加变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂,可以改善产品的多汁性;
2、在肉馅点心馅料中作为保水剂,可坚固组织,改善产品冻融稳定性;
3、在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂,可以减少皱折,改善制品的冻融稳定性和保水性;
4、在肉丸中做凝胶剂,使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性;
5、透明度高,应用于低温灌肠制品可以衬托更强的肉质感。
6、比较变性淀粉与普通淀粉在乳化香肠中的使用效果:
变性淀粉应用在肉制品中能够提高产品弹性,延缓产品老化,增强产品组织结构,防止产品松散
 
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