从花椒中提取出的挥发性油,是花椒香气的主要有效成份,每公斤精油相当于60-100公斤原料花椒所具有的香气程度。可直接或稀释后用于调制产生花椒的特有香气,是食品加工企业和香料行业理想的调香原料。
性 状:浅黄绿色或黄色油状液体,可有结晶状析出物,具有花椒特有的香气和麻味。
检验指标:
花椒麻素(mg/g):24~28
折光指数(20℃):1.4710~1.4890
相对密度(20℃):0.9200~0.9400
酸值 mg .KOH/g:≤6.0
砷(以As计) %:≤0.0002
重金属(以Pb计)%:≤ 0.001
产品特性:麻味较重,椒香浓郁,麻度指标数据化;搅拌加热55℃以上结晶可溶解。
用途:用于需要突出麻辣风味的各类咸味食品中,如方便面、火腿类,肉串、肉丸、海鲜制品,以及速冻、膨化、调味食品。
价格:79元/千克